5000 ק"ג מכונת קירור ואקום של פטריות כפולות קאמרית

לפטריות טריות יש לרוב חיי מדף קצרים מאוד.בדרך כלל, ניתן לאחסן פטריות טריות רק יומיים או שלושה, וניתן לאחסן אותן במחסן טרי רק שמונה או תשעה ימים.

לאחר הקטיף, פטריות צריכות להסיר במהירות את "חום הנשימה".טכנולוגיית קירור קדם ואקום מבוססת על התופעה ש"ככל שהלחץ יורד, המים מתחילים לרתוח ולהתאדות בטמפרטורות נמוכות" כדי להגיע לקירור מהיר.לאחר שהלחץ במצנן הוואקום יורד לרמה מסוימת, המים מתחילים לרתוח ב-2 מעלות צלזיוס, והחום הסמוי של הפטריות נלקח במהלך תהליך הרתיחה, מה שמביא את הפטריות לרדת לחלוטין ל-1 מעלות צלזיוס או 2 מעלות. °C מהמשטח לשכבה הפנימית תוך 20-30 דקות.בשלב זה, הפטריות נמצאות במצב רדום, ללא מים וסטריליות על פני השטח, והטמפרטורה יורדת לכ-3 מעלות, טמפרטורת השמירה על טריות.לאחר מכן אחסן אותם במחסן הטרי בזמן כדי להשיג את מטרת האחסון לטווח ארוך.לאחר קטיף הפטריות, חיי התא מאוימים ומייצרים כמה גזים מזיקים להגנה עצמית, והגזים המזיקים מופקים דרך מערכת הוואקום.

שיטת הקירור המקדים בוואקום מאריכה מאוד את חיי המדף של המוצר.בהשוואה לטכנולוגיית קירור מסורתית, קירור מקדים ואקום יעיל יותר וחסכון באנרגיה.היתרון של קירור מקדים בוואקום הוא שהוא מהיר, והמבנה האוורירי של הפטריות עצמן מקל על השגת לחץ עקבי בתוך ומחוץ לפטריות;