סִינִית
מצנן דובדבנים משתמש במים קרים כדי לקרר ולשמר את טריות הדובדבנים, ובכך להאריך את חיי המדף שלהם. בהשוואה לקירור מקדים באחסון בקירור, היתרון של מצנן דובדבנים הוא שמהירות הקירור מהירה. בקירור מקדים באחסון בקירור, החום מתפזר באיטיות, ולכן לא ניתן לכנותו במדויק קירור מקדים.
קירור הידרו של דובדבן לוקח 10-15 דקות להוריד את טמפרטורת הדובדבן מ-30 מעלות לכ-5 מעלות. קירור מהיר זה שומר על איכות הדובדבן ומפחית שינויים באיכות.
המצנן המקדים מורכב מארבעה חלקים: מערכת תמסורת, מערכת ריסוס מים, מיכל סירקולציית מים קרים ויחידת קירור.
היתרונות העיקריים של מכונת קירור מקדים לדובדבנים: קירור מהיר של פירות, יעילות קירור מקדים גבוהה, אפקט קירור מקדים טוב, עלות תפעול נמוכה, טווח יישומים רחב, המוצר אינו מאבד משקל לאחר הקירור המקדים, והוא גם מפחית את כמות המיקרואורגניזמים על פני הפרי, מה שמפחית את הסיכון לריקבון ותורם לשמירה על טריות הפרי.
מכיוון שכאשר דובדבנים נקצרים, זוהי עונת הטמפרטורות הגבוהות, טמפרטורת הפרי גבוהה והנשימה חזקה. קירור מקדים יכול להפחית ביעילות את עוצמת הנשימה של הפרי, להאט את הזדקנות הפרי ואת אובדן המים, להפחית את אובדן החומר האורגני, לשמור על קשיות הפרי ולהאריך את זמן האחסון וההובלה של הדובדבנים. במהלך התקופה, קירור מקדים בזמן והורדת הטמפרטורה יכולים גם להפחית את פעילותן של מערכות אנזימים שונות בפתוגנים של ריקבון, ובכך לעכב את צמיחת הפתוגנים ולהפחית את הופעת ריקבון הפרי.
זמן פרסום: 21 בפברואר 2024