טכנולוגיה חדשה מקרר ואקום לחם 500 ק"ג למפעל מזון

המזונותמצנן ואקום מוטבע בקיר עם חדר הבישול בצד אחד וחדר האריזה בצד השני.לאחר בישול האוכל, הניחו אותו על העגלה, פתחו את דלת מצנן הוואקום המזון מקצה אחד של חדר הבישול ודחפו את העגלה לתוך הוואקום.תָאלקירור מקדים בוואקום.כאשר האוכל יגיע לטמפרטורת היעד שנקבעה, הוא יפסיק באופן אוטומטי.בזמן הזה,אֲנָשִׁיםלפתוח את דלת הצידנית בחדר האריזה, ולהוציא אתעֲגָלָהלארוז את האוכל.

הטמפרטורה הראשונית של המזון שמקורר על ידי מקרר הוואקום מסוג מזון היא בדרך כלל סביב 90 מעלות צלזיוס, ולוקח יותר מ-20 דקות לקרר את מלוא העומס של המזון לטמפרטורת הקירור.

בשר מאודה, רטבים, פירה, בשר מבושל, מאפים, קופסאות אוכל, ירקות מוקפצים ושאר מזון מבושל, אם הם יוכנסו לכלי חבית מיד לאחר אפייתם בטמפרטורה גבוהה, הם ייחנקו תוך זמן קצר.יש צורך לפזר את האוכל פתוח ושטוח על מגש הנירוסטה, ועובי המגש לא צריך להיות עבה מדי.ומכניסים את המגש לתוך מכונית האוכל הרב-שכבתית, ודוחפים את מכונית האוכל לתוך האוכללִשְׁאוֹבמצנן דרך דלת ההזזה בקצה אחד.הגדר את טמפרטורת היעד של המזון והתחל את תהליך קירור הוואקום מראש.כאשר האוכל יגיע לטמפרטורה הנמוכה היעד, הוא ייפסק אוטומטית.