מבוא להקפאה מהירה אישית (IQF)

תיאור קצר:

הקפאה מהירה אישית (IQF) היא טכנולוגיה קריוגנית מתקדמת המקפיאה במהירות פריטי מזון בנפרד, מונעת היווצרות גבישי קרח ושומרת על המרקם, הטעם והשלמות התזונתית. בניגוד לשיטות הקפאה בכמויות גדולות, IQF מבטיחה שכל יחידה (למשל, פירות יער, שרימפס או פרוסת ירק) תישאר נפרדת, ומשיגה טמפרטורות ליבה של -18°C תוך 3-20 דקות, תלוי בגיאומטריית המוצר.

שלח לנו דוא"ל וואטסאפ

וויצ'אט

אֶלֶקטרוֹנִי:sales@huaxianfresh.com nicowork@foxmail.com
טלפון: +8615920633487 (Whatsapp/Wachat)
משרד: 86(769)81881339+

פרטי מוצר

תגי מוצר

סוגי מערכות IQF עיקריות

תיאור פרטים

1. מקפיאים בעלי מצע נוזלי:

● משתמש באוויר קר כלפי מעלה (-35°C) כדי להשעות מוצרים קטנים ואחידים (למשל, אפונה, גזר חתוך לקוביות).
● קצב הקפאה: 5–10 דקות עבור חלקיקים בגודל 10–15 מ"מ.

2. מקפיאים ספירליים:

● מערכות הנעה באמצעות רצועה לפריטים עדינים/גדולים (למשל, פירות ים, פירות חתוכים).
● פועל בטמפרטורה של -40°C עם מהירויות רצועה מתכווננות (מחזור של 10–60 דקות).

3. מקפיאי מנהרה:

● תכנון ליניארי לעיבוד בקיבולת גבוהה (2–5 טון/שעה).
● אידיאלי לנאגטס עוף IQF או לארוחות מבושלות מראש.

4. מקפיאי פגיעה:

● סילוני אוויר במהירות גבוהה (15–30 מטר/שנייה) חודרים את משטחי המוצר.
● מקצר את זמן ההקפאה ב-30% עבור פריטים שטוחים (למשל, קציצות, פילה).

היקף היישום

תיאור פרטים

● פירות ים:מנות שרימפס, צדפות ודגים שומרות על תכולת לחות של 95%.
● פירות/ירקות:פירות יער, נתחי מנגו ועליים ירוקים שומרים על מבנה תאי (אובדן ויטמין C <8%).
● מאכלים מוכנים:תוספות לפיצה IQF, עשבי תיבול ופריטים מטוגנים חלקית מאפשרים ייצור בזמן אמת.
● מאפייה:חתיכות בצק קפואות בנפרד מונעות היווצרות גושים במהלך ההתפחה.

מערכות IQF מודרניות משלבות מודולים של אופטימיזציה של זרימת אוויר ומודולים להשבת אנרגיה המונעים על ידי בינה מלאכותית, ומשיגות חיסכון באנרגיה של 25-40% בהשוואה למקפיאים קונבנציונליים. עמידה בתקן HACCP ו-FDA 21 CFR Part 113 מבטיחה בטיחות מזון, בעוד שהקפאה מהירה (קצב של -1°C/דקה) מעכבת צמיחה מיקרוביאלית (TPC <10⁴ CFU/g). ככל שגדל הביקוש העולמי למזונות נוחים, IQF נותרה חיונית באיזון בין שימור איכות לבין יכולת הרחבה תעשייתית.